Waldfrucht-Brownie-Schokoladenkekse

Name: Waldfrucht-Brownie-Schokoladenkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Kekse
Ingredients: 250g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 150g Mehl; 1/2 TL Backpulver; eine Prise Salz; 150g gemischte Waldfrüchte (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Ich liebe die Kombination aus saftigen Brownies und zarten Schokoladenkeksen, und deswegen musste ich unbedingt die Waldfrucht-Brownie-Schokoladenkekse ausprobieren. Die Kombination aus aromatischen Beeren und der intensiven Schokolade hat uns begeistert. Bei jeder Biss schmeckt man die Süße der Waldfrüchte, die perfekt mit der Konsistenz eines Browni kombiniert ist. Diese Kekse sind einfach unwiderstehlich und ein absolutes Muss für alle Schokoladenliebhaber und Obstfans!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-03-05T07:34:23.226Z

Bei meinem letzten Backversuch habe ich wieder einmal die perfekte Balance zwischen Schokolade und Fruchtgeschmack gesucht. Es war ein Versuch, der sich wirklich gelohnt hat, denn die Waldfrucht-Brownie-Schokoladenkekse sind mittlerweile ein Hit in meiner Familie. Wir haben verschiedene Beeren ausprobiert und festgestellt, dass die Kombination aus Himbeeren und Heidelbeeren besonders gut harmoniert.

Ich empfehle jedem, die Kekse etwas länger im Ofen zu lassen, um eine knusprige Außenschicht zu erzielen, während das Innere weiterhin wunderbar weich bleibt. Ein kleiner Tipp: Eine Prise Salz hebt den Geschmack der Schokolade und der Früchte perfekt hervor!

Warum Sie diese Kekse lieben werden
Intensive Schokoladennote, die mit frischen Waldfrüchten kombiniert wird
Saftige Konsistenz, die in jedem Biss schmilzt
Ideal für Feiern oder als süße Nascherei zwischendurch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist für den Geschmack dieser Kekse entscheidend. Eine hochwertige Schokolade mit einem Kakaogehalt von mindestens 70% sorgt für eine intensive Schokoladennote, die perfekt mit den süßen Waldfrüchten harmoniert. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst schwerer schmelzen kann und klumpig wird. Lassen Sie sie im Wasserbad sanft schmelzen, um ein glänzendes und geschmeidiges Ergebnis zu erzielen.

Die Waldfrüchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen, säuerlichen Kontrast zur süßen Schokolade. Frische Beeren sind ideal, aber gefrorene Waldfrüchte können auch verwendet werden, wenn sie vorher gut abgetropft werden. Dies verhindert, dass der Teig zu feucht wird, und hilft, die Konsistenz der Kekse zu bewahren.

Wichtige Techniken

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, nicht zu übermixen, da dies die Kekse zäh machen könnte. Mixen Sie die trockenen Zutaten nur so lange, bis alles gut verbunden ist. Die Waldfrüchte sollten zuletzt vorsichtig untergehoben werden, um ihre Form und Textur zu bewahren. Dies sorgt für saftige Bissen mit einem Hauch von Frucht in jedem Keks.

Wenn Sie die Kekse auf das Backblech setzen, verwenden Sie entweder einen Eisportionierer oder einen Esslöffel, um eine gleichmäßige Größe zu erreichen. Verlassen Sie sich dabei auf den Abstand, denn die Kekse laufen beim Backen auseinander. Ein Abstand von etwa 5 cm zwischen den Portionen sollte ausreichend sein.

Zutaten für die Waldfrucht-Brownie-Schokoladenkekse

Für die Kekse

250g Zartbitterschokolade
100g Butter
100g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
150g Mehl
1/2 TL Backpulver
eine Prise Salz
150g gemischte Waldfrüchte (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren)

Zubereitung

Schokolade schmelzen

Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter in einem Wasserbad langsam schmelzen. Gelegentlich umrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.

Teig vorbereiten

In einer separaten Schüssel Zucker, Eier und Vanilleextrakt verrühren. Anschließend die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Waldfrüchte vorsichtig unterheben.

Kekse formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.

Backen

Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie leicht aufgegangen sind.

Abkühlen lassen

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie die Kekse mit Puderzucker bestäuben oder einen Schokoladenguss darüber geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Waldfrucht-Brownie-Schokoladenkekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden. Legen Sie die Kekse einfach in eine gefriergeeignete Box mit Backpapier dazwischen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Josie TIP: Ich empfehle, die Kekse vor dem Einfrieren leicht anzutauen, um die frisch gebackene Konsistenz zu bewahren.

Wenn Sie planen, die Kekse für eine Feier oder einen besonderen Anlass zu backen, können Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Dies verstärkt die Aromen und macht die Kekse noch intensiver im Geschmack. Allerdings ist es wichtig, den Teig vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen zu lassen, damit er gleichmäßig backt.

Variationen und Anpassungen

Um die Kekse etwas interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Nüsse wie gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Diese sorgen für einen zusätzlichen Crunch und ergänzen die Textur der Kekse wunderbar. Auch die Beeren können variabel sein – versuchen Sie es mal mit Erdbeeren oder Preiselbeeren für eine andere geschmackliche Tiefe.

Wenn Sie eine glutenfreie Alternative suchen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Bindemittel wie Xanthan oder einen speziellen glutenfreien Backmix zu verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Konsistenz nicht leidet und die Kekse dennoch köstlich werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können die Waldfrüchte nach Ihrem Geschmack variieren, wie z.B. Erdbeeren oder Brombeeren.

→ Sind die Kekse glutenfrei?

Um glutenfreie Kekse zu machen, verwenden Sie glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.

→ Wie lagert man die Kekse am besten?

Die Kekse können in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur für bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Teig im Voraus machen?

Ja, Sie können den Keksteig im Kühlschrank bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten und dann backen, wenn Sie bereit sind.