Zuckerfreie Zartbitter Schokoladen Stücke

Name: Zuckerfreie Zartbitter Schokoladen Stücke
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Stücke
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao, zuckerfrei); 50g Kakaobutter; 30g Erythrit oder ein anderes Zuckerersatzmittel; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Optional: gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte

Hervorgehoben unter: Süße Genüsse | Himmlische Backideen

Ich liebe es, neue Rezepte zu kreieren, die sowohl lecker als auch gesund sind. Daher habe ich mich entschieden, zuckerfreie Zartbitter Schokoladen Stücke zu machen, die nicht nur köstlich sind, sondern auch wenig Zucker enthalten. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für die Zeit, in der ich einen süßen Snack möchte, ohne dabei ein schlechtes Gewissen zu haben. Sie sind einfach zuzubereiten und genau das richtige für Schokoladenliebhaber, die ihre Süßigkeiten ohne Zucker genießen wollen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:21:30.203Z

In meinen Experimenten mit zuckerfreien Rezepten stieß ich auf eine wunderbare Kombination aus Bitterschokolade und natürlichen Süßungsmitteln. Es war eine Freude zu sehen, wie der Geschmack der Schokolade nicht darunter litt, sondern sogar verstärkt wurde. Ich entschloss mich, diese Schokoladen Stücke für einen Familienabend zu kreieren, und sie waren der Hit!

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie hochwertige Zartbitterschokolade, da der Geschmack Ihrer Stücke davon abhängt. Auch die Zugabe von Nüssen oder getrockneten Früchten kann das Geschmackserlebnis noch verbessern. So bleiben die Stücke nicht nur zuckerfrei, sondern auch nahrhaft und voller Geschmack.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack ohne Zuckerzusatz
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für Partys oder als süßer Genuss

      

Die Rolle der Zutaten in diesem Rezept

Die Wahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Stücke. Achten Sie darauf, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakao zu verwenden, da dies nicht nur den intensiven Schokoladengeschmack verstärkt, sondern auch weniger Zucker enthält. Zuckerfreie Varianten sind besonders wichtig, um das Konzept der Zartbitterschokolade ohne Zucker zu unterstützen. Schokolade mit höherem Kakaoanteil schmilzt zudem besser und verleiht der Konsistenz eine cremige Textur.

Kakaobutter ist nicht nur ein Bindemittel, sondern trägt auch zur geschmeidigen Textur der Schokoladenstücke bei. Sie sorgt dafür, dass die endgültigen Stücke eine glänzende Oberfläche und einen sanften Schmelz haben. Wenn Sie keine Kakaobutter zur Hand haben, kann Kokosöl eine praktikable Alternative sein, jedoch wird die Textur dabei etwas variieren.

Erythrit oder andere Zuckerersatzstoffe wie Stevia oder Xylit sind ebenfalls essenziell. Diese süßen Zutaten bieten die nötige Süße, ohne zusätzliche Kalorien hinzuzufügen. Beachten Sie, dass Erythrit gut für das Backen geeignet ist und die Konsistenz nicht negativ beeinflusst, im Gegensatz zu flüssigen Zuckerersatzstoffen, die möglicherweise Anpassungen in der Flüssigkeitsmenge erfordern.

Wichtige Techniken für das perfekte Ergebnis

Das Schmelzen im Wasserbad ist eine empfehlenswerte Methode, um Schokolade schonend zu verarbeiten. Verwenden Sie eine hitzebeständige Schüssel, die gut auf einen Topf mit köchelndem Wasser passt, um direkten Kontakt mit der Hitze zu vermeiden. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, um eine gleichmäßige Schmelze zu gewährleisten und ein Anbrennen der Schokolade zu vermeiden. Die richtige Temperatur zu halten ist entscheidend: die Schokolade sollte nicht über 50 °C erhitzt werden.

Lassen Sie die Mischung nach dem Schmelzen etwas abkühlen, bevor Sie die Süßstoffe und das Vanilleextrakt hinzufügen. Dies verhindert, dass die hitzeempfindlichen Zutaten ihre Aromen verlieren. Es ist hilfreich, die Mischung in eine kleinere Schüssel umzufüllen, um schneller abzukühlen, falls Sie impatient sind. Überwachen Sie dabei die Temperatur, um sicherzustellen, dass die Schokolade nicht zu fest wird, wenn Sie die weiteren Zutaten hineingeben.

Das Abfüllen in Silikonformen ist einfach, aber achten Sie darauf, die Formen nicht zu überfüllen. Diese Teigstückchen dehnen sich beim Abkühlen leicht aus. Füllen Sie die Formen nur bis zur Kante, um ein Überlaufen zu vermeiden. Ein sanfter Druck auf die Form nach dem Gießen kann helfen, Luftblasen zu entfernen, die nach dem Festwerden in der Schokolade unangenehm aussehen können.

Zutaten für zuckerfreie Zartbitter Schokoladen Stücke

Zutaten

200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakao, zuckerfrei)
50g Kakaobutter
30g Erythrit oder ein anderes Zuckerersatzmittel
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Optional: gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte

All diese Zutaten sind leicht zu finden und machen unsere Schokoladen Stücke nicht nur zuckerfrei, sondern auch voller Geschmack!

Zubereitung der Zartbitter Schokoladen Stücke

Schokolade und Kakaobutter schmelzen

Die Zartbitterschokolade und die Kakaobutter im Wasserbad langsam schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zutaten vermischen

Vom Herd nehmen und das Erythrit, den Vanilleextrakt und die Prise Salz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

Abfüllen

Die Mischung in Silikonformen gießen und nach Belieben mit Nüssen oder Trockenfrüchten bestreuen.

Kühlen

Die Formen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.

Servieren

Die Stücke vorsichtig aus den Formen lösen und genießen!

Diese Stücke können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und sind eine wunderbare, zuckerfreie Nascherei für jeden Tag.

Profi-Tipps

Ein häufiger Fehler ist das Überhitzen der Schokolade. Immer darauf achten, die Schokolade vorsichtig zu schmelzen, um ihre Qualität zu bewahren.

Lagerung und Haltbarkeit

Die zartbitteren Schokoladenstücke lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, um ein Austrocknen oder das Übernehmen anderer Gerüche zu vermeiden. So bleiben die Stücke bis zu 2 Wochen frisch. Wenn Sie die Schokolade länger haltbar machen möchten, können Sie auch die Schokoladenmischung einfrieren. Einfach die Formen gefrieren und die Stücke in einen Gefrierbeutel umfüllen, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.

Achten Sie darauf, die gefrorenen Schokoladenstücke langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen, um die beste Textur zu erhalten. Schnelles Auftauen in der Mikrowelle kann dazu führen, dass die Schokolade schmilzt und ihre Form verliert. Nach dem Auftauen sind die Schokoladenstücke jedoch direkt genießbar und behalten ihre zarte Konsistenz.

Falls Sie die Stücke in größeren Mengen herstellen möchten, kann es hilfreich sein, die Rezeptmenge zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie ausreichend Silikonformen oder Behälter zur Verfügung haben, um die Schokoladenmasse unterbringen zu können. Das Skalieren erfordert keine Anpassungen in den Temperaturen oder Schmelzmethoden, sodass das Rezept unkompliziert bleibt.

Variationen und Zusätze

Für noch mehr Abwechslung können Sie die Zartbitterschokolade mit verschiedenen Geschmacksrichtungen anpassen. Ein Spritzer Orange-, Minze- oder Mandelaroma kann dem Rezept eine aromatische Note verleihen. Experimentieren Sie auch mit unterschiedlichen Nussarten – Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch abwechslungsreiche Texturen in den Schokoladenstücken.

Trockenfrüchte sind eine großartige Ergänzung für natürliche Süße und ein gesundes Schokoladenerlebnis. So können Sie nach Belieben Rosinen, Cranberries oder gehackte Datteln hinzufügen. Achten Sie darauf, die getrockneten Früchte fein zu hacken, damit sie gut verteilt werden können und nicht zu dominant im Geschmack sind. Dies sorgt dafür, dass die Schokolade und die Süße im Gleichgewicht bleiben.

Falls Sie eine vegane Variante suchen, ist es entscheidend, auf die Herkunft der Zartbitterschokolade zu achten. Viele Marken bieten vegane, zuckerfreie Schokoladenalternativen an. Außerdem können Sie Kakaobutter durch pflanzliches Kokosöl ersetzen, um die perfekte Konsistenz und einen leicht exotischen Geschmack zu erzielen. Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Variieren freien Lauf und finden Sie Ihre persönliche Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Süßungsmittel verwenden?

Ja, andere Süßungsmittel wie Stevia oder Xylit können ebenfalls verwendet werden, achten Sie jedoch auf die Umrechnung der Mengen.

→ Wie lang sind diese Schokoladenstücke haltbar?

Im Kühlschrank sind die Stücke etwa 2-3 Wochen haltbar.

→ Sind die Stücke glutenfrei?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei, solange Sie keine Zutaten mit Gluten hinzufügen.

→ Kann ich die Schokolade auch temperieren?

Ja, das Temperieren der Schokolade sorgt für einen schönen Glanz und einen knackigen Biss.