Gefüllte Paprika mit Quinoa

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 große Paprika (rot, gelb oder grün); 200g Quinoa; 400ml Gemüsebrühe; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 Dose gehackte Tomaten; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannsgerichte | Deftige Alltagsküche

Wenn ich gefüllte Paprika zubereite, dann ist das immer ein besonderes Ereignis. Ich liebe die Kombination aus buntem Gemüse und dem nussigen Geschmack von Quinoa. Bei der Zubereitung experimentiere ich oft mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um die Füllung zu verfeinern. Dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch eine farbenfrohe Augenweide auf dem Tisch. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem feierlichen Abendessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:33:27.828Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich gefüllte Paprika zubereitet habe. Es war ein Versuch, ein gesundes und schmackhaftes Gericht für meine Familie zu kreieren. Die Kombination aus frischen Paprika und Quinoa hat bei uns allen wirklich gut geschmeckt. Ich habe festgestellt, dass das Rösten der Paprika vor dem Füllen ihren Geschmack intensiviert und die Textur verbessert.

Ein besonderer Tipp, den ich gerne teile, ist, die Quinoa in Gemüsebrühe zu kochen. Dadurch erhält die Füllung noch mehr Geschmack und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Tiefe. Jeder Bissen ist ein Genuss, und ich bin sicher, dass du dieses Rezept lieben wirst!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Gesunde und ausgewogene Zutaten
Bunte und ansprechende Präsentation
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Gewürzen

      

Die perfekte Quinoa zubereiten

Bei der Zubereitung der Quinoa ist es wichtig, sie gründlich zu spülen, um die Bitterstoffe zu entfernen, die als Saponine bekannt sind. Das Spülen sollte unter kaltem Wasser erfolgen, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird der nussige Geschmack der Quinoa noch intensiver. Nachdem die Quinoa mit der Gemüsebrühe zum Kochen gebracht wurde, reduzierte die Hitze auf eine sanfte Stufe, damit die Körner gleichmäßig aufquellen und eine lockere Konsistenz erreichen.

Ein weiterer Tipp für die perfekte Quinoa: Achte darauf, dass sie nach dem Kochen für etwa 5 Minuten abgedeckt steht. Dies lässt die Körner weiter quellen und sorgt dafür, dass sie nicht matschig sind. Wenn du eine noch nussigere Note wünschst, kannst du die Quinoa vorher in einer trockenen Pfanne leicht anrösten, bevor du sie im Topf mit der Brühe kochen lässt.

Paprika optimal füllen

Beim Füllen der Paprika ist darauf zu achten, dass die Quinoa-Mischung nicht zu fest gepackt wird. Die Füllung sollte luftig bleiben, damit die Paprika beim Backen gleichmäßig garen. Achte darauf, dass du die Oberseite der Paprika nach dem Füllen wieder schließt, um die Feuchtigkeit zu halten. Bei Bedarf kannst du die Paprika zusätzlich mit etwas zerbröseltem Feta oder geriebenem Parmesan bestreuen, um eine schmackhafte Kruste zu erzeugen.

Solltest du keine frischen Paprika zur Hand haben, kannst du auch Zucchini oder Tomaten als Füllung verwenden. Diese Gemüsesorten bieten eine ähnliche Textur und nehmen die Aromen der Gewürze gut auf. Stelle sicher, dass du die Zucchini vorher aushöhlst, damit sie genügend Platz für die Füllung bietet.

Tipps zum Backen

Eine ideale Temperatur zum Backen der gefüllten Paprika liegt bei 180°C Umluft. Achte darauf, die Paprika in einer ausreichend großen Auflaufform zu platzieren, damit sie genug Platz zum Garziehen haben. Du kannst die Form auch mit etwas Gemüsebrühe ausgießen, um die Paprika während des Backens feucht zu halten. Nach etwa 30 Minuten sollten die Paprika eine weichere Textur haben und beginnende Röststellen aufweisen.

Falls die Paprika nach der Backzeit noch zu fest sind, kannst du sie einfach für weitere 5-10 Minuten im Ofen lassen. Ein flotter Trick, um die Paprika noch verlockender zu gestalten, ist das Grillen in den letzten 5 Minuten, um eine schöne Bräunung zu erzielen und die Oberseite knusprig zu machen.

Zutaten

Für die gefüllten Paprika benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Füllung

4 große Paprika (rot, gelb oder grün)
200g Quinoa
400ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Dose gehackte Tomaten
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Diese Zutaten sind perfekt, um eine köstliche und nahrhafte Füllung zu erstellen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine gefüllten Paprika zuzubereiten:

Quinoa kochen

Die Quinoa gründlich abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Quinoa locker ist.

Füllung vorbereiten

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Die gehackten Tomaten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach 5 Minuten die gekochte Quinoa unterrühren und alles gut vermengen.

Paprika füllen

Die Paprika oben aufschneiden und die Kerne entfernen. Mit der Quinoa-Mischung füllen und die Oberseite wieder schließen. Bei Bedarf mit etwas Käse bestreuen.

Backen

Die gefüllten Paprika in eine Auflaufform setzen und bei 180°C (Umluft) etwa 30 Minuten backen, bis die Paprika weich sind.

Nach dem Backen kann das Gericht warm serviert werden. Garniere es mit frischer Petersilie für einen zusätzlichen Frischekick!

Profi-Tipps

Du kannst die Füllung nach Belieben anpassen, indem du Gemüse, Hülsenfrüchte oder Nüsse hinzufügst.

Variationen der gefüllten Paprika

Um dieses Rezept noch weiter zu variieren, kannst du die Quinoa-Füllung mit schwarzen Bohnen oder Kichererbsen ergänzen. Diese Hülsenfrüchte fügen nicht nur einen zusätzlichen Eiweißgehalt hinzu, sondern machen die Füllung auch noch herzhaft und sättigend. Du kannst auch geriebenes Gemüse wie Karotten oder Zucchini unter die Mischung heben, um mehr Nährstoffe und Farbe zu integrieren.

Für eine mediterrane Note kannst du Oliven und Feta hinzufügen, während du für einen asiatischen Touch frischen Koriander und Erdnüsse beisteuern kannst. Indem du mit verschiedenen Zutaten experimentierst, kannst du nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur deiner gefüllten Paprika anpassen.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von den gefüllten Paprika haben, bewahre diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie sind dort bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Paprika in der Mikrowelle für etwa 2-3 Minuten bis zur gewünschten Temperatur zu erhitzen. Alternativ kannst du sie auch im Ofen bei 180°C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis sie wieder warm sind.

Falls du diese Paprika im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Füllung und die Paprika separat aufbewahren und erst kurz vor dem Backen kombinieren. So bleiben die Paprika frisch und knackig, und das Gericht lässt sich schnell zusammenstellen, wenn du Gäste erwartest oder einfach ein schnelles Abendessen benötigst.

Diätetische Anpassungen

Wenn du deine gefüllten Paprika noch gesünder machen möchtest, kannst du die Quinoa durch Blumenkohlreis ersetzen. Dies reduziert die Kohlenhydrate erheblich und macht das Gericht paleo-freundlicher. Achte darauf, dass du den Blumenkohlreis nur kurz anbrätst, bevor du ihn mit den anderen Zutaten mischst, um eine perfekte Konsistenz zu erreichen.

Für eine vegane Option kannst du den Käse einfach weglassen oder durch einen veganen Ersatz ersetzen. Dieses Gericht bleibt ohne tierische Produkte ebenso köstlich und befriedigend, während es gleichzeitig eine Vielzahl von Nährstoffen bietet und deinem Ernährungsplan gerecht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die gefüllten Paprika im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Paprika bereits am Vortag füllen und dann im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange sind die gefüllten Paprika haltbar?

Im Kühlschrank sind sie etwa 3-4 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Quinoa durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Reis oder Bulgur verwenden, je nach Vorliebe.

→ Sind die gefüllten Paprika vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du keine Milchprodukte hinzufügst.